Torten, Kuchen, ...

4 Dotter, 200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 4 Eiklar, 80 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 100 g geriebene Haselnüsse, 50 g Brösel

Für die Schokoladecreme: 180 g Butter, 180 g Staubzucker, 100 g erweichte Schokolade, 1 Ei

Für die Haselnusscreme: ¼ l Schlagobers, 50 g Staubzucker, 1 Pkg Vanillezucker,

1 Pkg. Sahnesteif, 100 g geriebene Haselnüsse.

Dotter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. In die Dottermasse Mehl Haselnüsse, Brösel  und Eischnee unterheben. Den Teig in eine befettete Tortenform füllen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. 

Für die Schokoladecreme Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen und die erweichte Schokolade einrühren. 

Die Torte auseinanderschneiden und mit der Schokoladencreme bestreichen und mit dem zweiten Tortenteil bedecken. 

Haselnusscreme: Obers mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und die Haselnüsse unterheben. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit der Haselnusscreme bestreichen und mit Schokoladeblättchen oder mit ganzen Haselnusskerne oder wie ich mit getrockneten Blüten verzieren.

200 g weiße Schokolade, 250 g Butter, 2 Stangen Giotto, 150 g Mehl, 5 Eier, 200 g Zucker, 40 ml Haselnussöl (oder Pflanzenöl), 100 g gehackte Haselnüsse

Schokolade mit Butter über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Giotto sehr fein hacken. Eier mit Zucker schaumig schlagen, erweichte Schokolade, gehackte Giotto und Mehl unterheben. Den Teig in eine befettete Kastenform füllen mit gehackten Haselnüsse bestreuen und im vorgeheiztem Rohr bei 180 Grad 30 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. 

5 Dotter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eiklar, 200 g geriebene Haselnüsse,

1 KL Backpulver

Für die Creme:

500 ml Schlagobers, 125 ml Sauerrahm,  7 EL Haselnusscreme, 6 Blatt Gelatine

Die Dotter mit  Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Haselnüsse, Backpulver und steifen Schnee zur Dottermasse geben und vorsichtig unterheben. 

Den Teig in eine befettete Tortenform füllen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 170 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

Für die Creme 1 Becher Schlagobers schlagen, den Sauerrahm und die Haselnusscreme vorsichtig unterheben. Die Gelatine laut Beschreibung zubereiten und unter die Creme heben. Die erkaltete Torte  durchschneiden, mit der Creme füllen und zusammensetzen.

Den zweiten Becher Schlagobers schlagen und die Oberseite und den Rand damit bestreichen und mit ganze Haselnüsse oder geriebene Haselnüsse verzieren.

200 g Butter, 250 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 5 Eier, 1 Messersp. Zimt,

180 g geriebene Haselnüsse, 3 KL Packpulver, 100 g kleingehackte Schokolade

Für die Glasur: 250 g Staubzucker, 4 EL heißes Wasser

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und schaumig rühren. Dann die Haselnüsse, Mehl, Zimt, gehackte Schokolade und Backpulver untermischen.

Den Teig in eine befettete und bemehlte Kranzkuchenform füllen und bei 170 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und stürzen. Für die Glarus Staubzucker und Wasser gut verrühren und damit den Kuchen glasieren.

2 Dotter, 1 EL heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 3 Eiklar, 150 g Mehl, ½ Pkg, Backpulver, 150 g geriebene Haselnüsse, 6 EL Schlagobers

Für die Creme: 80 g Butter, 80 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 1 Dotter,

150 g Schokolade

Zum Verzieren: ganze Haselnüsse

Man schlägt Dotter und Wasser mit einem Schneebesen schaumig und gibt nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillezucker dazu. 

Danach schlägt man so lange, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiklar wird zu steifem Schnee geschlagen. Dann gibt man unter ständigem Schlagen löffelweise den Rest des Zuckers dazu. 

Der Schnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit einem Messer sichtbar bleibt. Der Schnee wird auf die Dottermasse gegeben. Darüber wird das mit Backpulver gemischte Mehl gesiebt und die geriebenen Haselnüsse darauf gegeben. Man zieht alles unter langsamer Zugabe das Obers unter die Dottermasse. Der Teig wird etwa 1 cm dick auf ein befettetes Backblech gestrichen.

Das Backblech in die Mitte des Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Creme: Man rührt die Butter flaumig und gibt nach und nach gesiebten Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und erweichte Schokolade dazu. 

Nach dem Erkalten schneidet man das Gebäck in etwa 5 cm breite Streifen, setzt je zwei mit Creme (etwas Creme zurücklassen) zusammen und teilt sie in Würfel. 

In die Mitte spritzt man etwas Creme und setzt eine Haselnuss darauf. 

 3 Platten Plunderteig, 250 g geriebene Haselnüsse, 150 g Zucker, 3 EL Zimt etwas Butter

Plunderteig (wenn tiefgefroren) antauen lassen. Die Haselnüsse nicht ganz fein reiben, in einer Pfanne etwas anrösten, dann Zucker und Zimt untermischen.

Den Plunderteig mit zerschmolzener Butter bestreichen, Haselnüsse darauf geben und etwas andrücken.

Die Platte wird alle 4 cm oben und unten eingeschnitten, dann werden aus der Platte Dreiecke geschnitten und zu Kipferl gedreht. Die Kipferl bei ca. 180 Grad ca. 20 Minuten backen.